Olympe de Gouges

Une étiquette a également été déposée pour une cuvée qui ne peut être produite qu'exceptionnellement, vendangée séparément, intégralement en Côt noir, vinifié et éduquée de manière particulière, uniquement dans les millésimes vraiment extraordinaires : la cuvée Olympe de Gouges - en hommage à la mémoire et aux écrits de la séduisante Quercynoise dont le père habitait Caïx, de l'autre côté du Lot, dans un château où, fruit d'un amour de jeunesse, elle ne fut jamais admise. La belle Olympe fut guillotinée pour avoir exposé que les Droits de l'Homme ne peuvent se concevoir sans égalité entre les sexes. Depuis, son ombre mélancolique hante cette boucle du Lot où (on peut l'espérer) elle trouva refuge sur la rive gauche, à Régagnac - puisque la rive droite, à Caïx, lui demeurait interdite.

Conseils de dégustation

	Un vin de Cahors jeune, légèrement tannique, accompagne convenablement foie gras, fritons de canard et d'oie, viandes en sauces et charcuterie.
	Un vin de Cahors vieux, déjà affiné, aux parfums subtils et raffinés, se mariera parfaitement avec les truffes, les viandes rouges accompagnées de cèpes et les gibiers.
	Servez un vin de Cahors léger, jeune et fruité à la température de 14° à 15°. Le service d'un vin de Cahors vieux doit se faire, après décantation dans une carafe, à la température de 15° à 16°.

Tarif particuliers T.T.C. Départ Parnac*

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